Missgold85’s Blog

Archive for 12월 8th, 2010

재료

강력분 100% 700g

물 65% 455g

생이스트 3% 21g

제빵 개량제 1% 7g

소금 2% 14g

맥아 1% 7g

방법

1. 믹싱 : 스트레이트법(모든 빵 재료를 한번에 넣고 믹싱하는 법), 80%, 26℃

2. 1차 발효 : 27℃, 80%, 60분

3. 분할 : 290g * 4ea(롤치즈는 개당 70g)

4. 중간발효 :  10~15분

5. 성형 : 바게트형으로 성형(접기전에 롤치즈를 골고루 뿌려주고 바게트형으로 접기

– 길게 밀어서 (지름 2.5cm) 4cm 간격으로 자름(개당 무게 약 36g)

– 팬닝(3*5, 2판반)

6. 2차 발효 : 35℃, 80%, 35~40분

7. 굽기 : 200/200(스팀분사) 170/170  12~14분

재료는 간단하지만, 발효빵 자체가 만들기 힘든것 같다!

파운드케잌이나 여타 다른 빵들보다 몸에 좋은것 만큼은 분명^^

완소 치즈롤^^

라스베가스 중심지에서 얼마 동안 이동을 한 후 규모가 어마어마했던 후버댐앞!

맑은 날씨에 구름을 머금은 하늘!!

꼭 점프하면 닿을 것 처럼 가깝게 느껴지는 자연!

믿을 수 없는 광경이 눈앞에 펼쳐졌던 그랜드캐년!

거짓말을 하는 것 같았고, 눈앞에서 보고도 믿을 수 없는 이게 바로 자연이라는 것이구나!

경악을 금치 못했던 장관중에 장관이였다.

맞은편에서 보면 그 높은 절벽위의 사람들이기 보이기도 한다.

눈덮힌 그랜드캐년의 모습 또한 아름다울터!

벌써 2년이 지난 지금 아쉽지만 마음에 담아두고 온 장면이, 점점 희미해져가고 있다^^;;

<초보자도 따라하기 쉬운 크랜베리 스콘 만들기!>

재료 (철판 1판 분량)

버터 88g

소금 3

설탕 50

계란 60

박력분 250

베이킹 파우더 8

생크리 60

바닐라 2

크랜베리 120

만들기

1. 체친 가루에 버터를 넣고 가볍게 섞기

2. 소금, 설탕을 넣고 골고루 섞기

3. 계란과 생크리, 바닐라를 넣고 한덩어리로 만들기

4. 럼주에 담가둔 크랜베리를 잘 섞어주기

5. 비닐에 잘 싸서 냉장휴지(단단한 베이커리의 경우 차갑게 해준후에 만든다)

6. 두께 3~4cm로 밀어 원형틀로 찍어내기(그냥 틀없이 세모, 네모 마음대로 만들면 된다)

7. 팬닝(철판에 나열하고) 후 계란물칠(스콘에 윤기를 내기 위해서)을 하고 굽는다. 

조건 : 오븐온도(190도),  시간 20분

길치 중의 길치이 나는 작은 도시 피렌체에서도 지도를 꼭 손에 쥐고 다닌다..!

이탈리아는 도시마다 벽돌의 색상이 달랐다.

피렌체라는 도시의 색깔을 가지는 것도 바로 벽돌이 만들어 내는 것 같았다.

빌딩 사이사이 작은 골목길도 운치가 있는 피렌체!

말을 타고 달리는 아저씨께서 카메라를 들이대는 이방인을 향해 웃으며 포즈를 지어주셨는데,

내 느린 카메라가 이를 담아주지 못했다;^^

거리 예술이 발달해 있는 유럽! 관광객들에게 또다른 볼거리를 제공해 주는 아저씨들^^

두오모 성당에서 계단을 오르고 올라 볼 수 있었던 피렌체의 광경들!

코를 만지는 돈이 들어온다는 이 조각상 때문에, 사람들이 코를 하도 만져서 코가 닳았던 조각상!^^

크리스마스 연휴라서, 꼭 연휴는 챙기는 유럽인들 덕분에 많은 상점들이 문을 닫아 아쉬웠지만,

연말 분위기 한껏 내면서, 밤늦은 길을 수놓은 많은 트리들이 그 아쉬움을 채워줬다.!!

피렌체의 유명한 프라다 아울렛은 가지 못했지만, 다음번에 피렌체에 올 일이 있다면 꼭 가보리라.


12월 2010
« 11월    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

  • 없음
  • JAE GEUM LEE: ㅋㅋ그럴수도 있을것 같아요.ㅋㅋ 그래도 현재 백수인 상태로서 나름 용돈 벌이..ㅋㅋ
  • lprins: 축하드려요~ㅎㅎ 공짜좋아하면 머리숫이 줄어든데요~~ㅋ
  • JAE GEUM LEE: ㅋㅋ처음에 트위터 했을때 한국사람들이 전혀 안썼는데,지금은 많이 쓰는것처럼 워드프레스도 곧? 한국은 네이